客と住民（Calypso Island の12人）
島の住民は12人で、そこに観光客が加わり、Blue Ribbonを5枚集めるとメダルになります。
客は「島の住民」と「観光客」に分かれます。住民は顔なじみで、通うほどアワードが貯まります。
誰が来るか
舞台はカリプソ島です。島の住民が12人いて、そこに観光客が加わります。住民は固定メンバーで、観光客は外から来る客という扱いです。
住民にはそれぞれ好みの注文の傾向があり、同じ客が何度も来ます。顔と名前を覚えると、注文の読み取りが速くなります。
常連アワード
同じ客に良いサービスを続けると、Bronze / Silver / Gold の Customer Award が貯まります。メダルには「Bronze を5個」「Bronze を15個」「Silver を10個」「Gold を5個」「Gold を15個」「全客の Gold を集める」といった条件があります。
つまり、特定の客だけを贔屓しても効率が悪く、全員を満遍なく満足させる必要があります。
フードクリティック
通常の客とは別に、Jojo the Food Critic という批評家が来店します。この客の注文を高品質で提供すると Blue Ribbon がもらえ、5枚集めるとメダルになります。
批評家の注文が普通の客より厳しい、という説明は見つかっていません。特別扱いとして確認できているのは「リボンがもらえる」点だけです。
待ち時間の過ごし方
客は待っている間、店内の飲み物（Fizzo）や本を手に取ります。これらは待ち時間の演出で、スコアに影響するかどうかは不明です。
待たせすぎると Waiting スコアが落ちるので、客を増やしすぎないことも大事です。同時に受けられる注文数には上限がありますが、その数は不明です。